Archeologická analýza DNA ukazuje, že některé odrůdy vinné révy, včetně Pinot Noir, zůstaly geneticky nezměněny po dobu nejméně 500 let, v některých případech i déle. Výsledky publikované v časopise Nature Communications předefinují naše chápání historie výroby vína a pozoruhodné stability určitých linií révy vinné.
Konzistence Pinot Noir
Vědci analyzovali 54 starověkých hroznových semen nalezených na archeologických nalezištích ve Francii a na Ibize, pocházejících z roku 2000 před naším letopočtem. až do pozdního středověku (asi před 500 lety). Výzkum ukázal, že některé odrůdy vinné révy zůstaly po staletí prakticky nezměněny. U vzorku z Valenciennes v severní Francii bylo zjištěno, že je geneticky identický s moderním Pinot Noir, což znamená, že konzumenti vína si dnes užívají stejnou odrůdu jako v 15. nebo 16. století.
Rané obchodování a vegetativní množení
Autoři studie pod vedením antropologa Ludovica Orlanda z University of Toulouse našli důkazy o používání divoké i kultivované vinné révy již před 2800 až 2400 lety. Důležité je, že tým identifikoval geneticky identické klony v různých časových obdobích. To naznačuje, že starověcí vinaři se velmi spoléhali na vegetativní rozmnožování – pěstování nových rostlin spíše z řízků než semen – aby si zachovali požadované kvality.
Tato metoda umožnila komunitám obchodovat s odrůdami vinné révy na obrovské vzdálenosti, někdy i stovky mil, již v době železné (624–400 př. n. l.).
Proč Francie?
Výběr Francie jako zaměření této studie nebyl náhodný. Dlouhá historie vinařství země a její pozice klíčového středomořského obchodního centra z ní činí ideální místo pro sledování vývoje genetiky révy vinné. Studie zdůrazňuje, jak důležitý je tento region pro vývoj moderních vinařských technik.
Důsledky pro moderní vinařství
Výsledky ukazují pozoruhodnou životnost určitých linií révy a jejich roli při utváření moderního vinařství. Skutečnost, že některé odrůdy přetrvávají po staletí, zdůrazňuje účinnost vegetativního množení při zachování genetické konzistence. To zpochybňuje myšlenku, že všechny odrůdy hroznů se neustále vyvíjejí přírodním výběrem.
Tato studie v podstatě ukazuje, že některá vína se vyrábí stejným způsobem po staletí a že samotné hrozny jsou živým spojením s minulostí. Stabilita těchto starověkých linií naznačuje, že určité chutě a vlastnosti byly záměrně udržovány lidským zásahem po tisíce let.
