Po tisíce let lidé fermentovali cukr na alkohol. Nyní pivovarníci zavedli tento proces do extrému a vytvořili silné víno výhradně z Coca-Coly. Golden Hive Mead úspěšně vytvořil jedinečný alkoholický nápoj: medovinu vyrobenou z ikonické sody, technicky klasifikované jako bochet díky použití karamelizovaného medu.
Proces fermentace
Výroba medoviny Coca-Cola je překvapivě snadná. Med je nejprve karamelizován, aby se vyvinul bohatý, kouřový chuťový profil. Současně se do fermentační nádoby nalije Coca-Cola a důkladně se promíchá, aby se eliminovala karbonizace. Odstranění bublin je zásadní, protože kyselina uhličitá narušuje proces fermentace. Poté se do směsi přidají droždí, čímž se zahájí 30denní fermentace, během níž se spotřebuje velké množství cukru v sodovce a vznikne alkohol.
Pro zvýraznění konečné chuti přidávají sládci po několika týdnech opékaný dub, vanilkové lusky, skořici a další karamelizovaný med. Tyto přísady kompenzují ztrátu charakteristických chutí Coca-Coly během fermentace, což vede k nápoji s přibližně 10,5 % objemu alkoholu.
Chuť a potenciál
Degustátoři popisují konečný produkt jako s profilem „tart caramel“ s tóny skořice a jablka. I když je to pracnější proces než pouhé míchání rumu a koly, tento experiment demonstruje všestrannost fermentace a lidskou touhu posouvat hranice – dokonce i v oblasti alkoholických nápojů.
Úspěch Coca-Cola Mead vyvolává otázku: Pokud lze jakoukoli sladkou tekutinu proměnit v alkohol, jaké další neobvyklé ingredience mohou pivovarníci dále prozkoumat?
