American Heart Association (AHA) znovu potvrdila svou dlouhodobou dietní radu: upřednostňujte zdroje rostlinných bílkovin před masem a pijte alkohol s mírou pro optimální kardiovaskulární zdraví. Tato doporučení jsou v ostrém kontrastu s nedávnými změnami americké potravinové pyramidy prosazovanými ministrem zdravotnictví a sociálních služeb Robertem F. Kennedym Jr., které obhajují zvýšenou konzumaci červeného masa a plnotučného mléka.
Vědecký základ pro doporučení
Desítky let výzkumu spojily diety s vysokým obsahem nasycených tuků – běžné v červeném mase a celých mléčných výrobcích – se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění a souvisejících komplikací. Nejnovější směrnice AHA, publikované v časopise Circulation, zdůrazňují devět klíčových faktorů pro snížení kardiovaskulárního rizika. Patří mezi ně úprava příjmu kalorií na základě úrovně aktivity, konzumace velkého množství ovoce a zeleniny, upřednostňování celozrnných potravin před rafinovanými sacharidy a upřednostňování nenasycených tuků před nasycenými tuky.
Sdělení je jednoduché: Konzumace rostlinných bílkovin, mořských plodů a nízkotučných mléčných výrobků může výrazně zlepšit zdraví vašeho srdce. Je také nesmírně důležité vyhýbat se ultra zpracovaným potravinám, omezit přidaný cukr, omezit příjem soli a pít alkohol s mírou.
Ostrý rozdíl v dietních doporučeních
Pokyny AHA jsou do značné míry v souladu s jeho doporučeními pro rok 2021 s aktualizacemi, které odrážejí posílení vědeckých důkazů. Revidovaná potravinová pyramida navržená kanceláří Kennedyho Jr. však představuje výrazný odklon od konvenčních stravovacích rad. Nová pyramida požaduje vyšší příjem bílkovin, více masa, více plnotučných mléčných výrobků a zvýšenou spotřebu nasycených tuků, jako je máslo a hovězí lůj.
„Důraz na bílkoviny [v nové potravinové pyramidě] je eufemismem pro maso, a zejména pro červené maso,“ říká Marion Nestle, profesorka potravinových a výživových studií na New York University. “AHA chce, aby lidé pochopili, že rostlinné zdroje bílkovin jsou zdravější.”
Spolupráce navzdory nesouhlasu
Navzdory různým přístupům mluvčí ministerstva zdravotnictví a sociálních služeb Andrew Nixon uznává konzistentnost v základních principech: “Jezte skutečné jídlo, vyhýbejte se vysoce zpracovaným potravinám, omezte rafinované obiloviny a přidané cukry.” Agentura se zavázala spolupracovat s AHA na prosazování těchto zásad a řešení rostoucí epidemie chronických onemocnění souvisejících se stravou.
Pokračující důraz AHA na nenasycené tuky – z ořechů, semínek a avokáda – dále vzdaluje její vedoucí postavení od Kennedyho Jr., který propaguje hovězí lůj jako zdravý zdroj tuku, což je tvrzení, které většina odborníků na výživu vyvrátila.
V jádru diskuse zdůrazňuje zásadní střet mezi zavedeným vědeckým konsensem a novými vládními doporučeními týkajícími se optimálních stravovacích postupů. Postoj AHA zůstává pevně založen na výživě založené na důkazech a obhajuje rostlinný přístup k dlouhodobému zdraví srdce.
