Seit Jahrtausenden vergärt der Mensch Zucker zu Alkohol. Jetzt haben Brauer diesen Prozess auf die Spitze getrieben und einen starken Wein hergestellt, der vollständig aus Coca-Cola besteht. Golden Hive Mead ist es gelungen, ein einzigartiges alkoholisches Getränk zu kreieren: einen Met, der aus der legendären Limonade hergestellt wird und aufgrund der Verwendung von karamellisiertem Honig technisch als Bochet klassifiziert wird.
Der Fermentationsprozess
Die Herstellung von Coca-Cola-Met ist überraschend einfach. Zunächst wird Honig karamellisiert, um ein reichhaltiges, rauchiges Geschmacksprofil zu entwickeln. Gleichzeitig wird Coca-Cola in ein Gärgefäß gegossen und gründlich gerührt, um die Kohlensäure zu beseitigen. Das Entfernen der Blasen ist entscheidend ; Kohlensäure stört den Gärungsprozess. Anschließend wird der Mischung Hefe zugesetzt, wodurch eine 30-tägige Fermentationszeit eingeleitet wird, in der der reichlich vorhandene Zucker in der Limonade verbraucht und Alkohol entsteht.
Um den endgültigen Geschmack zu verstärken, fügen die Brauer nach ein paar Wochen geröstetes Eichenholz, Vanilleschote, Zimt und extra karamellisierten Honig hinzu. Diese Zusätze kompensieren den Verlust der erkennbaren Cola-Aromen während der Gärung, was zu einem Getränk mit etwa 10,5 Vol.-% Alkohol führt.
Geschmack und Potenzial
Geschmackstester beschreiben das Endprodukt als „würziges Karamell“-Profil mit Noten von Zimt und Apfel. Dieses Experiment ist zwar arbeitsintensiver als das Mischen von einfachem Rum und Cola, demonstriert aber die Vielseitigkeit der Fermentation und den menschlichen Drang, Grenzen zu überschreiten – sogar im Bereich alkoholischer Getränke.
Der Erfolg von Coca-Cola-Met wirft die Frage auf: Wenn eine zuckerhaltige Flüssigkeit in Alkohol umgewandelt werden kann, welche anderen unkonventionellen Zutaten könnten Brauer als nächstes ausprobieren?
