Salat. Leg es weg. Zumindest für den Moment.
Die Vereinigten Staaten kämpfen mit einer steigenden Flut von Cyclospora -Fällen. Der Parasit Cyclospora cayetanensis versteckt sich in der Nahrung oder im Wasser. Wenn Sie infiziert werden, sind die Ergebnisse sofort und deutlich sichtbar. Schwerer Durchfall. Manchmal, laut CDC, „explosiver Stuhlgang“. Es sind keine schlimmen Bauchschmerzen. Es handelt sich um einen systemweiten Notfall.
Michigan ist Ground Zero. Mit Stand Mittwoch hatte der Staat 3.762 Erkrankte gemeldet. Bis zum 9. Juli waren 44 Personen im Krankenhaus. Auch der Rest des Landes ist nicht sicher. Die CDC erhielt bis zum 13. Juli Berichte aus 34 Staaten mit insgesamt 1.645 bestätigten Fällen. Aber diese Zahl ist wahrscheinlich ein Schatten der Wahrheit.
Untersuchungen zur Identifizierung und Bestätigung der Quellen dauern an.
Unmittelbar nach Veröffentlichung dieser Zahlen gab die Behörde zu, dass die tatsächliche Zahl der Opfer viel höher sei. Es stehen weitere 5.100 Verdachtsfälle zur Auswertung an. Staatliche und föderale Partner beschäftigen sich damit, aber die Quelle bleibt verborgen. Warum? Zwei Dinge. Erstens: Die Inkubationszeit beträgt bis zu zwei Wochen. Wenn Sie krank werden, haben Sie alles zweimal gegessen. Zweitens: US-amerikanische Lebensmittelvertriebsnetze sind logistische Knoten.
Schilder deuten auf Salat hin.
Rabia de Latour ist Gastroenterologin an der NYU Grossman. Ihr Rat ist unverblümt. Verzichten Sie gänzlich auf Salate. Glaubst du, dass es ausreicht, deinen Spinat in der Spüle zu waschen? Das ist es nicht. De Latour sagt, dass Waschen allein als verlässliche Strategie „dies nicht beseitigen wird“. Wasser läuft über den Parasiten, wäscht ihn jedoch nicht immer ab. Oder töte es.
Die einzige Möglichkeit, den Parasiten wirklich abzutöten, ist das Kochen bei 158 Fahrenheit.
Aber wir essen normalerweise keine gekochten Salate. Was bleibt also übrig?
Beamte raten von abgepacktem, vorgewaschenem Salat ab. Es ist zu riskant. Kaufen Sie stattdessen einen ganzen Kopf. Entfernen Sie die äußeren zwei oder drei Blätter – sie tragen am ehesten Bodenverunreinigungen. Waschen Sie, was hart bleibt. De Latour glaubt, dass dies hilft, besteht jedoch darauf, dass es kein Schutzschild ist. Möglicherweise übersehen Sie Stellen. Sie werden definitiv nicht jede einzelne Mikrobe töten. „Man kann nicht definitiv sagen, dass man es entfernt und/oder getötet hat“, warnt sie.
Die gute Nachricht? Es ist noch niemand gestorben. Cyclospora tötet gesunde Erwachsene selten. Es ist miserabel. Das ist der Schlüssel. Es verringert das Gewicht und zwingt Sie, in der Nähe einer Toilette zu campen. De Latour beschreibt den physischen Tribut deutlich. Die Dehydrierung setzt schnell ein. Wenn Sie an einer Herz- oder Nierenerkrankung leiden, kann die Belastung für Ihren Körper tödlich sein.
Für den Rest von uns? Wir fühlen uns einfach sehr unwohl.
Behandlung vorhanden. Ein Medikament namens TMP-SMX (Trimethoprim-Sulfamethxazol) blockiert die Folsäureproduktion des Parasiten. Verhungern Sie es. Es funktioniert. Aber es ist weitaus attraktiver, den Parasiten von vornherein zu meiden. Vor allem, wenn der Ursprung des Ausbruchs ein Rätsel bleibt. Wir essen, was uns gegeben wird. Manchmal gibt es uns etwas zurück. Hart.
Werden wir zu unseren Salaten zurückkehren, wenn die Spur vollständig ist? Vielleicht. Bis dahin schwebt die Gabelung über den Grüns. Verdächtig. Leise verängstigt. 🥗🚫
