{"id":7478,"date":"2026-03-06T05:26:16","date_gmt":"2026-03-06T03:26:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.schooler.org.ua\/uk-uafiziki-rozgadali-tayemnitsju-ostannoyi-krapli-ru-rufiziki\/"},"modified":"2026-03-06T05:26:16","modified_gmt":"2026-03-06T03:26:16","slug":"uk-uafiziki-rozgadali-tayemnitsju-ostannoyi-krapli-ru-rufiziki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schooler.org.ua\/en\/uk-uafiziki-rozgadali-tayemnitsju-ostannoyi-krapli-ru-rufiziki\/","title":{"rendered":"Des physiciens r\u00e9solvent le myst\u00e8re de la derni\u00e8re goutte"},"content":{"rendered":"

Des physiciens de l’Universit\u00e9 Brown ont appliqu\u00e9 la dynamique des fluides complexe \u00e0 un probl\u00e8me \u00e9tonnamment pertinent\u00a0: pourquoi les derni\u00e8res gouttes de liquides mettent si longtemps \u00e0 se vider des conteneurs.<\/strong> La recherche, publi\u00e9e dans Physics of Fluids<\/em>, utilise les \u00e9quations de Navier-Stokes<\/strong> bien \u00e9tablies pour pr\u00e9dire exactement combien de temps il faut aux fluides de diff\u00e9rentes viscosit\u00e9s pour s’\u00e9couler sous l’effet de la gravit\u00e9. <\/p>\n

La science de la patience<\/h3>\n

L\u2019\u00e9tude est n\u00e9e de la frustration quotidienne. Les chercheurs Jay Tang et Thomas Dutta, alors qu’ils travaillaient sur des projets distincts impliquant le comportement des fluides (Tang sur la croissance bact\u00e9rienne dans des environnements humides, Dutta sur l’\u00e9coulement en surface), ont remarqu\u00e9 la g\u00eane persistante d’attendre que des liquides visqueux se vident. Dutta se souvient de l’insistance de sa grand-m\u00e8re \u00e0 obtenir la derni\u00e8re goutte, tandis que Tang \u00e9tait confront\u00e9 au m\u00eame probl\u00e8me en nettoyant son wok en fonte. <\/p>\n

La cl\u00e9 r\u00e9side dans le r\u00e9gime visqueux<\/strong> de la dynamique des fluides : la mani\u00e8re dont la friction interne affecte le mouvement du liquide. L’\u00e9quipe a utilis\u00e9 les \u00e9quations de Navier-Stokes pour mod\u00e9liser cela, puis a test\u00e9 ses pr\u00e9dictions en versant des liquides comme de l’eau, du lait, du beurre et de l’huile d’olive sur une plaque inclin\u00e9e \u00e0 45 degr\u00e9s, mesurant le temps d’\u00e9gouttage jusqu’\u00e0 ce que 90 % du liquide s’\u00e9coule. <\/p>\n

R\u00e9sultats\u00a0: la viscosit\u00e9 est primordiale<\/h3>\n

Les exp\u00e9riences ont confirm\u00e9 les calculs th\u00e9oriques : la viscosit\u00e9 est le facteur dominant.<\/strong> L’eau s’\u00e9coule en quelques secondes, tandis que le sirop d’\u00e9rable froid n\u00e9cessitait des heures. Tang, qui laisse d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment de l’huile sur son wok pour \u00e9viter la rouille, a admis qu’il avait sous-estim\u00e9 le temps d’attente : sa deuxi\u00e8me inclinaison id\u00e9ale devrait avoir lieu apr\u00e8s 15 minutes maximum. <\/p>\n

Au-del\u00e0 de l’\u00e9vier de la cuisine<\/h3>\n

Il ne s\u2019agit pas seulement de science culinaire. Les m\u00eames principes r\u00e9gissant la derni\u00e8re goutte de sirop s’appliquent \u00e9galement \u00e0 la dynamique bact\u00e9rienne, o\u00f9 le flux de fluide dicte le comportement microbien. L\u2019\u00e9tude constitue un exercice de formation pratique pour les chercheurs, mais d\u00e9montre \u00e9galement comment la physique fondamentale sous-tend m\u00eame les aspects les plus banals de la vie quotidienne. <\/p>\n

\n

\u00ab Cette physique est omnipr\u00e9sente dans nos principales recherches\u2026 il se trouve que c’est aussi la physique des fluides au quotidien dans la cuisine \u00bb, explique Tang. <\/p>\n<\/blockquote>\n

L\u2019\u00e9tude rappelle avec humour que m\u00eame des ph\u00e9nom\u00e8nes apparemment simples ont des explications scientifiques complexes. Cela souligne \u00e9galement l\u2019importance de la patience, surtout lorsqu\u2019il s\u2019agit de fluides particuli\u00e8rement visqueux.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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