Puede que no te des cuenta, pero est\u00e1s comiendo el mismo organismo, ya sea blanco, marr\u00f3n o negro. <\/p>\n
Champi\u00f1ones. Cr\u00e9minis. Portobellos. <\/p>\n
Todos son Agaricus bisporus<\/em>. Una especie. Diferentes \u00e1ngulos de marketing. <\/p>\n Aunque se vuelve m\u00e1s extra\u00f1o. Falta una pieza en los libros de historia. \u00bfQui\u00e9n acu\u00f1\u00f3 realmente el nombre \u201cportobello\u201d? Nadie lo sabe. No los mic\u00f3logos. No los historiadores. <\/p>\n Retrocedamos hasta 1925. Louis Ferdinand Lambert cultiva hongos en Pensilvania. \u00c9l detecta una mutaci\u00f3n. Un bicho raro p\u00e1lido y calc\u00e1reo que crece entre las gorras marrones est\u00e1ndar. <\/p>\n Lo llama “Blancanieves”. <\/p>\n Se vuelve uniforme. Crece r\u00e1pido. El mercado se lo come, literalmente. <\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9? Porque en aquel entonces Estados Unidos estaba obsesionado con la esterilidad. Limpio. Blanco. Previsible. Las variantes marrones salvajes y r\u00fasticas quedaron relegadas a un segundo plano. Cada champi\u00f1\u00f3n blanco que se encuentra hoy en el estante de un supermercado se remonta a un accidente afortunado de Lambert. <\/p>\n Pero los hongos no permanecen como botones para siempre. Ellos crecen. Ellos maduran. <\/p>\n Cuando se expanden, esas peque\u00f1as tapas se ensanchan formando discos anchos y planos. Las branquias salen. A mediados del siglo XX, eso era feo. Demasiado desordenado. Entonces se quedaron peque\u00f1os. <\/p>\n Luego llegaron los a\u00f1os 70. Llega la contracultura. Los alimentos procesados \u200b\u200bse convierten en el enemigo. <\/p>\n De repente, esos mismos hongos Agaricus<\/em> demasiado grandes se ponen de moda. Renombrado. Terroso. Natural. <\/p>\n Entra el Portobello. <\/p>\n Pero aqu\u00ed est\u00e1 el agujero en la narrativa. El nombre “portobello” no es italiano. No cruz\u00f3 el oc\u00e9ano desde Roma o N\u00e1poles. Simplemente apareci\u00f3. Completamente formado. En forma impresa. 1986. <\/p>\n Sin autor claro. Ninguna prueba irrefutable. S\u00f3lo un cambio repentino de vocabulario. <\/p>\n El nombre no es una palabra italiana. Apareci\u00f3 reci\u00e9n en 1986. <\/p>\n<\/blockquote>\n Es una estafa, t\u00e9cnicamente. Un cambio de marca de una verdura envejecida. Pero lo compramos. <\/p>\n En una nota completamente diferente, hablemos de reproducci\u00f3n. En concreto, la reproducci\u00f3n de las abejas. <\/p>\n El Dr. Kit Prendergast se une al espect\u00e1culo. Se hace llamar La Abeja Babette. <\/p>\n Ella es australiana. Ha escrito m\u00e1s de ochenta art\u00edculos. Ella describe nuevas especies para ganarse la vida. Pero ella no se limita a publicar datos. Ella act\u00faa. <\/p>\n Piensa en El Lorax<\/em>. Excepto los insectos. <\/p>\n Dirige un programa llamado \u201cLos p\u00e1jaros y las abejas\u201d (con una ‘s’ extra, naturalmente) sobre la polinizaci\u00f3n. La ciencia resulta picante. Sorprendentemente salvajes, dada su reputaci\u00f3n de polinizadores ordenados. <\/p>\n Puedes seguirla en Patreon si quieres profundizar en el caos de la vida de la colmena. <\/p>\n Aqu\u00ed hay otro hecho que deber\u00eda humillar a cualquiera que crea que sabe m\u00e1s que sus mascotas. <\/p>\n Especies invasoras. Moscas linterna manchadas. Chupan savia. Defecan una baba azucarada llamada melaza. A las avispas les encanta la melaza. Tambi\u00e9n lo hace la holl\u00edn. Los vi\u00f1edos lo odian todo. <\/p>\n \u00bfEstos errores llegaron a Pensilvania en 2018? No. 2014. Diez a\u00f1os despu\u00e9s. Diecisiete estados repartidos. <\/p>\n Los pisoteamos. Los aplastamos. Nos sentimos productivos haci\u00e9ndolo. <\/p>\n Mientras tanto, los verdaderos expertos duermen en tu sof\u00e1. <\/p>\n Virginia Tech lo prob\u00f3. 182 perros. Pastores alemanes. Labradores. Caniches miniatura. Todas las razas representadas. Entrenaron a estos voluntarios para encontrar masas de huevos. <\/p>\n Los resultados fueron crudos. <\/p>\n Pruebas controladas. Campos abiertos. Los perros aplastaron a los humanos. <\/p>\n \u00bfEntom\u00f3logos capacitados? Perdieron. Por un factor de dos a uno. Las mascotas superaron a los profesionales. <\/p>\n La ciencia ciudadana suele implicar aplicaciones. O frascos. <\/p>\n Esta vez se trata de olfatear. <\/p>\n \u00bfHay algo m\u00e1s que tu perro pueda ayudarte a resolver mientras ignoras el problema? Probablemente. Pero dejaremos que el misterio de los hongos permanezca ah\u00ed un poco m\u00e1s. Se siente bien que nunca lo descubramos. Algunas cosas permanecen indefinidas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La ilusi\u00f3n de marketing de un hongo Puede que no te des cuenta, pero est\u00e1s comiendo el mismo organismo, ya sea blanco, marr\u00f3n o negro. Champi\u00f1ones. Cr\u00e9minis. Portobellos. Todos son Agaricus bisporus. Una especie. 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Las abejas hacen m\u00e1s que producir miel<\/h3>\n
Tu perro es m\u00e1s inteligente que los entom\u00f3logos<\/h3>\n