Selama ribuan tahun, manusia telah memfermentasi gula menjadi alkohol. Kini, para pembuat bir telah melakukan proses ini secara ekstrem dengan membuat anggur yang manjur seluruhnya dari Coca-Cola. Golden Hive Mead telah berhasil menciptakan minuman beralkohol unik: mead yang dibuat dengan soda ikonik, secara teknis diklasifikasikan sebagai bochet karena penggunaan madu karamel.
Proses Fermentasi
Pembuatan mead Coca-Cola ternyata sangat mudah. Pertama, madu dikaramelkan untuk menghasilkan profil rasa yang kaya dan berasap. Secara bersamaan, Coca-Cola dituangkan ke dalam wadah fermentasi dan diaduk rata untuk menghilangkan karbonasinya. Menghilangkan gelembung itu penting ; asam karbonat mengganggu proses fermentasi. Ragi kemudian ditambahkan ke dalam campuran, memulai periode fermentasi 30 hari di mana ragi mengonsumsi banyak gula dalam soda dan menghasilkan alkohol.
Untuk meningkatkan rasa akhir, pembuat bir menambahkan kayu ek panggang, kacang vanila, kayu manis, dan madu karamel ekstra setelah beberapa minggu. Penambahan ini mengkompensasi hilangnya rasa Coke yang dapat dikenali selama fermentasi, sehingga menghasilkan minuman dengan kandungan alkohol sekitar 10,5% berdasarkan volume.
Rasa dan Potensi
Penguji rasa menggambarkan produk akhir memiliki profil “karamel tajam” dengan aroma kayu manis dan apel. Meskipun lebih memakan waktu dibandingkan mencampurkan rum dan coke sederhana, eksperimen ini menunjukkan keserbagunaan fermentasi dan dorongan manusia untuk mendobrak batasan—bahkan dalam bidang minuman beralkohol.
Kesuksesan Coca-Cola mead menimbulkan pertanyaan: jika ada cairan manis yang dapat diubah menjadi alkohol, bahan-bahan lain apa yang mungkin akan dieksplorasi oleh para pembuat bir selanjutnya?
