L’American Heart Association (AHA) ha riaffermato il suo consiglio dietetico di lunga data: dare priorità alle fonti proteiche di origine vegetale rispetto alla carne e al consumo moderato di alcol per una salute cardiovascolare ottimale. Questa guida è in diretto contrasto con le recenti revisioni della piramide alimentare statunitense, sostenute dal segretario alla Salute e ai Servizi Umani Robert F. Kennedy, Jr., che sostiene un maggiore consumo di carne rossa e latte intero.
La scienza dietro la raccomandazione
Decenni di ricerca collegano le diete ad alto contenuto di grassi saturi – comuni nella carne rossa e nei latticini interi – ad un aumento del rischio di malattie cardiache e relative complicazioni di salute. Le ultime raccomandazioni dell’AHA, pubblicate su Circulation, enfatizzano nove fattori chiave per ridurre il rischio cardiovascolare. Questi includono la regolazione dell’apporto calorico in base al livello di attività, il consumo di frutta e verdura in abbondanza, la scelta di cereali integrali rispetto ai carboidrati raffinati e la priorità dei grassi insaturi rispetto a quelli saturi.
Il messaggio fondamentale è semplice: il passaggio a proteine di origine vegetale, frutti di mare e latticini a basso contenuto di grassi può migliorare significativamente la salute del cuore. Altrettanto cruciali sono evitare gli alimenti ultraprocessati, limitare gli zuccheri aggiunti, ridurre l’assunzione di sale e moderare il consumo di alcol.
Un netto divario nei consigli dietetici
Le linee guida dell’AHA rispecchiano in gran parte le sue raccomandazioni del 2021, con aggiornamenti che riflettono il rafforzamento delle prove scientifiche. Tuttavia, la piramide alimentare rivista proposta dal dipartimento di Kennedy Jr. rappresenta un notevole allontanamento dai consigli nutrizionali consolidati. La nuova piramide suggerisce più proteine, più carne, più latticini ricchi di grassi e un maggiore apporto di grassi saturi come burro e sego di manzo.
“L’attenzione alle proteine [nella nuova piramide alimentare] è un eufemismo per la carne, e per di più per la carne rossa”, afferma Marion Nestlé, professoressa di studi su alimenti e nutrizione alla New York University. “L’AHA vuole che le persone capiscano che le fonti vegetali di proteine sono più sane.”
Sforzi di collaborazione nonostante il disaccordo
Nonostante gli approcci divergenti, il portavoce dell’HHS Andrew Nixon riconosce l’allineamento sui principi fondamentali: “Mangia cibo vero, evita cibi altamente trasformati e limita i cereali raffinati e gli zuccheri aggiunti”. Il dipartimento esprime la volontà di collaborare con l’AHA per promuovere questi principi e affrontare la crescente epidemia di malattie croniche legate all’alimentazione.
La continua enfasi dell’AHA sui grassi insaturi – provenienti da noci, semi e avocado – allontana ulteriormente la sua guida dalla promozione di Kennedy Jr. del sego di manzo come fonte di grassi salutari, un’affermazione confutata dalla maggior parte degli esperti di nutrizione.
In sostanza, il dibattito evidenzia uno scontro fondamentale tra il consenso scientifico consolidato e le raccomandazioni governative emergenti relative alle pratiche dietetiche ottimali. La posizione dell’AHA rimane saldamente radicata nella nutrizione basata sull’evidenza, sostenendo un approccio rivolto alle piante per la salute del cuore a lungo termine.
