Por milênios, os humanos fermentaram o açúcar em álcool. Agora, os cervejeiros levaram esse processo ao extremo, elaborando um vinho potente inteiramente a partir da Coca-Cola. A Golden Hive Mead criou com sucesso uma bebida alcoólica única: um hidromel feito com o icônico refrigerante, tecnicamente classificado como bochet devido ao uso de mel caramelizado.
O Processo de Fermentação
A criação do hidromel da Coca-Cola é surpreendentemente simples. Primeiro, o mel é caramelizado para desenvolver um perfil de sabor rico e defumado. Simultaneamente, a Coca-Cola é colocada em um recipiente de fermentação e bem agitada para eliminar sua carbonatação. Remover as bolhas é crucial ; o ácido carbônico interfere no processo de fermentação. O fermento é então adicionado à mistura, iniciando um período de fermentação de 30 dias durante o qual consome o açúcar abundante do refrigerante e produz álcool.
Para realçar o sabor final, os cervejeiros adicionam carvalho torrado, fava de baunilha, canela e mel extra caramelizado após algumas semanas. Essas adições compensam a perda de sabores reconhecíveis da Coca-Cola durante a fermentação, resultando em uma bebida com aproximadamente 10,5% de álcool por volume.
Sabor e Potencial
Os provadores descrevem o produto final como tendo um perfil de “caramelo picante” com notas de canela e maçã. Embora seja mais trabalhoso do que misturar um simples rum e coca-cola, esta experiência demonstra a versatilidade da fermentação e o impulso humano para ultrapassar limites – mesmo no domínio das bebidas alcoólicas.
O sucesso do hidromel da Coca-Cola levanta a questão: se qualquer líquido açucarado pode ser transformado em álcool, que outros ingredientes não convencionais os cervejeiros poderão explorar a seguir?
