На протяжении тысячелетий люди ферментировали сахар в спирт. Теперь пивовары довели этот процесс до крайности, создав крепкое вино исключительно из Coca-Cola. Golden Hive Mead успешно создала уникальный алкогольный напиток: мид, приготовленный из культовой газировки, технически классифицируемый как бошет из-за использования карамелизованного меда.
Процесс Ферментации
Создание Coca-Cola мида на удивление просто. Сначала мед карамелизируется для развития насыщенного, дымного вкусового профиля. Одновременно Coca-Cola выливается в ферментационный сосуд и тщательно перемешивается, чтобы устранить газировку. Удаление пузырьков имеет решающее значение, поскольку угольная кислота мешает процессу ферментации. Затем в смесь добавляются дрожжи, запуская 30-дневный период ферментации, в течение которого они потребляют обильное количество сахара в газировке и производят спирт.
Чтобы улучшить конечный вкус, пивовары добавляют поджаренный дуб, стручки ванили, корицу и дополнительный карамелизованный мед через пару недель. Эти добавки компенсируют потерю узнаваемых вкусов Coca-Cola во время ферментации, в результате чего получается напиток с содержанием алкоголя примерно 10,5% по объему.
Вкус и Потенциал
Дегустаторы описывают конечный продукт как имеющий «терпкий карамельный» профиль с нотками корицы и яблока. Хотя это более трудоемкий процесс, чем смешивание простого рома с колой, этот эксперимент демонстрирует универсальность ферментации и стремление человека расширять границы — даже в области алкогольных напитков.
Успех Coca-Cola мида поднимает вопрос: если любую сладкую жидкость можно превратить в спирт, какие другие необычные ингредиенты могут исследовать пивовары дальше?
