Американская Ассоциация Сердца (AHA) подтвердила свои давние диетические советы: отдавайте приоритет растительным источникам белка вместо мяса и умеренно употребляйте алкоголь для оптимального здоровья сердечно-сосудистой системы. Эти рекомендации резко контрастируют с недавними изменениями в пищевой пирамиде США, продвигаемыми министром здравоохранения и социальных служб Робертом Ф. Кеннеди-младшим, которые выступают за увеличение потребления красного мяса и цельного молока.
Научное Обоснование Рекомендаций
Десятилетия исследований связывают диеты с высоким содержанием насыщенных жиров – распространенные в красном мясе и цельных молочных продуктах – с повышенным риском сердечных заболеваний и связанных с ними осложнений. Последние рекомендации AHA, опубликованные в журнале Circulation, подчеркивают девять ключевых факторов для снижения сердечно-сосудистого риска. Они включают корректировку потребления калорий в зависимости от уровня активности, употребление большого количества фруктов и овощей, выбор цельного зерна вместо рафинированных углеводов и приоритет ненасыщенных жиров над насыщенными.
Основной посыл прост: переход к растительным белкам, морепродуктам и обезжиренным молочным продуктам может значительно улучшить здоровье сердца. Также крайне важно избегать ультраобработанных продуктов, ограничивать добавленный сахар, уменьшать потребление соли и умеренно употреблять алкоголь.
Резкий Разрыв в Диетических Советах
Руководство AHA в значительной степени соответствует его рекомендациям 2021 года, с обновлениями, отражающими укрепление научных доказательств. Однако пересмотренная пищевая пирамида, предложенная ведомством Кеннеди-младшего, представляет собой заметный отход от общепринятых диетических советов. Новая пирамида предполагает более высокое потребление белка, больше мяса, больше цельных молочных продуктов и увеличение потребления насыщенных жиров, таких как сливочное масло и говяжий жир.
«Акцент на белок [в новой пищевой пирамиде] — это эвфемизм для мяса, и особенно красного мяса», — говорит Марион Нестле, профессор пищевых и питательных исследований Нью-Йоркского университета. «AHA хочет, чтобы люди понимали, что растительные источники белка полезнее».
Сотрудничество, Несмотря на Несогласие
Несмотря на различные подходы, представитель Министерства здравоохранения и социальных служб Эндрю Никсон признает согласованность в основных принципах: «Ешьте настоящую еду, избегайте сильно переработанных продуктов, ограничивайте рафинированное зерно и добавленный сахар». Ведомство выражает готовность сотрудничать с AHA для продвижения этих принципов и решения растущей эпидемии хронических заболеваний, связанных с диетой.
Продолжающийся упор AHA на ненасыщенные жиры – из орехов, семян и авокадо – еще больше отдаляет ее руководство от продвижения Кеннеди-младшим говяжьего жира как полезного источника жира, утверждение, опровергнутое большинством экспертов по питанию.
По сути, дебаты подчеркивают фундаментальное столкновение между устоявшимся научным консенсусом и новыми правительственными рекомендациями относительно оптимальных диетических практик. Позиция AHA остается твердо основанной на доказательной нутрициологии, выступая за растительно-ориентированный подход к долгосрочному здоровью сердца.
