Салатные листья. Отложите их в сторону. По крайней мере, на время.
В США наблюдается нарастающая эпидемия случаев заражения циклоспорой. Паразит Cyclospora cayetanensis прячется в еде или воде. При заражении последствия наступают мгновенно и ярко проявляют себя. Тяжелая диарея. Иногда, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), речь идет об «эксплозивных» позывах к дефекации. Это не просто расстройство желудка. Это системный кризис для всего организма.
Мичиган стал эпицентром вспышки. К среде в штате зафиксировали 3 762 случая заболевания. К 9 июля сорок четыре человека находились в больницах. Остальная часть страны тоже не застрахована. К 13 июля CDC получил сообщения из 34 штатов, в которых подтвердилось 1 645 случаев заражения. Однако эта цифра, скорее всего, отражает лишь малую долю реальности.
Расследования, направленные на выявление и подтверждение источников заражения, продолжаются.
Сразу после публикации этих данных ведомство признало, что реальный ущерб гораздо серьезнее. Еще 5 100 подозрительных случаев ожидают анализа. Государственные и федеральные партнеры ведут расследование, но источник остается скрытым. Почему? Причин две. Во-первых: инкубационный период может растягиваться до двух недель. К моменту, когда вы заболеваете, вы уже успели съесть всё дважды. Во-вторых: сети распределения продуктов питания в США представляют собой запутанный клубок логистики.
Все признаки указывают на салат.
Рабиа де Латур — гастроэнтеролог из NYU Grossman. Ее совет категоричен. Полностью избегайте листовых салатов. Думаете, что промывание шпината в раковине достаточно? Нет. Де Латур утверждает, что само по себе мытье «не избавит от этого» как надежная стратегия. Вода стекает по паразиту, но не всегда смывает его. Или убивает.
Единственный способ действительно уничтожить паразита — это приготовление при температуре 158 градусов по Фаренгейту (около 70°C).
Но мы обычно не едим вареные салаты. Так что остается?
Официальные лица рекомендуют избегать пакетированного предварительно вымытого салата. Слишком рискованно. Вместо этого покупайте целую головку салата. Снимите два-три внешних листа — они наиболее вероятно несут на себе загрязнения из почвы. Тщательно помойте оставшуюся часть. По мнению де Латюр, это помогает, но она настаивает: это не щит. Вы можете пропустить некоторые участки. Вы точно не убьете каждый микроб. «Вы не можете утверждать с уверенностью, что удалили и/или уничтожили его», — предупреждает она.
Хорошая новость? Пока никто не умер. Циклоспора редко убивает здоровых взрослых. Она невыносима. Вот в чем суть. Она лишает веса и заставляет вас обустраиваться рядом с туалетом. Де Латур четко описывает физическую нагрузку. Обезвоживание наступает быстро. Если у вас есть болезни сердца или почек, нагрузка на организм может быть фатальной.
А нам остальным? Нам просто очень некомфортно.
Существует лечение. Препарат ТМР-СМХ (триметоприм-сульфаметоксазол) блокирует выработку фолиевой кислоты паразитом. Голодным образом лишите его ресурсов. Он работает. Но лучше всего избежать паразита с самого начала. Особенно когда происхождение вспышки остается загадкой. Мы едим то, что нам дают. Иногда это дает нам ответ. Жесткий.
Вернемся ли мы к нашим салатам после завершения расследования? Возможно. До тех пор вилка висит над зеленью. Подозрительно. Тихо напуганная. 🥗🚫
