Американська Асоціація Серця (AHA) підтвердила свої давні дієтичні поради: віддавайте пріоритет рослинним джерелам білка замість м’яса та помірно вживайте алкоголь для оптимального здоров’я серцево-судинної системи. Ці рекомендації різко контрастують з нещодавніми змінами в харчовій піраміді США, що просуваються міністром охорони здоров’я та соціальних служб Робертом Ф. Кеннеді-молодшим, які виступають за збільшення споживання червоного м’яса та незбираного молока.
Наукове Обґрунтування Рекомендацій
Десятиліття досліджень пов’язують дієти з високим вмістом насичених жирів – поширені у червоному м’ясі та цілісних молочних продуктах – з підвищеним ризиком серцевих захворювань та пов’язаних з ними ускладнень. Останні рекомендації AHA, опубліковані в журналі Circulation, підкреслюють дев’ять ключових факторів для зниження серцево-судинного ризику. Вони включають коригування споживання калорій залежно від рівня активності, вживання великої кількості фруктів та овочів, вибір цільного зерна замість рафінованих вуглеводів та пріоритет ненасичених жирів над насиченими.
Основний посил простий: перехід до рослинних білків, морепродуктів та знежирених молочних продуктів може значно покращити здоров’я серця. Також дуже важливо уникати ультраоброблених продуктів, обмежувати доданий цукор, зменшувати споживання солі та помірно вживати алкоголь.
Різкий Розрив у Дієтичних Радах
Керівництво AHA значною мірою відповідає його рекомендаціям 2021 року з оновленнями, що відображають зміцнення наукових доказів. Однак переглянута харчова піраміда, запропонована відомством Кеннеді-молодшого, є помітним відходом від загальноприйнятих дієтичних порад. Нова піраміда передбачає більш високе споживання білка, більше м’яса, більше цілісних молочних продуктів та збільшення споживання насичених жирів, таких як вершкове масло та яловичий жир.
«Акцент на білок [в новій харчовій піраміді] – це евфемізм для м’яса, і особливо червоного м’яса», – каже Маріон Нестле, професор харчових та поживних досліджень Нью-Йоркського університету. «AHA хоче, щоб люди розуміли, що рослинні джерела білка корисніші».
Співпраця, Незважаючи на Незгоду
Незважаючи на різні підходи, представник Міністерства охорони здоров’я та соціальних служб Ендрю Ніксон визнає узгодженість в основних принципах: «Їжте справжню їжу, уникайте перероблених продуктів, обмежуйте рафіноване зерно і доданий цукор». Відомство висловлює готовність співпрацювати з AHA для просування цих принципів і вирішення епідемії хронічних захворювань, пов’язаних з дієтою.
Триває упор AHA на ненасичені жири – з горіхів, насіння та авокадо – ще більше віддаляє її керівництво від просування Кеннеді-молодшим яловичого жиру як корисного джерела жиру, твердження, спростоване більшістю експертів із харчування.
** По суті, дебати підкреслюють фундаментальне зіткнення між усталеним науковим консенсусом і новими урядовими рекомендаціями щодо оптимальних дієтичних практик.
