Історія речей
Як здорово в літню спеку зняти обгортку з морозива і відчути смак цього холодних ласощів! А чи знаєш ти, що такий захват, що відчуваєш ти перед порцією морозива, люди відчувають вже п’ять тисяч років! У цьому оповіданні я розповім тобі, коли почалася історія морозива.
Давним-давно в багатих будинках Китаю до столу подавалися десерти, віддалено нагадують морозиво – багаті китайці ласували снігом і льодом, змішаним з шматочками фруктів і молока.
У часи Олександра Македонського придумали заморожувати в снігу ягоди. Здається, це так просто, але де взяти сніг або лід в жарких країнах? Адже про холодильниках тоді й мови не було.
Винаходили морозиво в тих краях, де спека сусідить з холодом. Тобто в південних країнах, де є гори. Туди за снігом посилали рабів. А щоб він не танув, влаштовували спеціальні естафети, хто швидше добіжить і більше принесе морозу до двору імператора. Так одного разу вдалося доставити цілий караван верблюдів, навантажених гірським снігом.
Його зберігали в крижаних погребах, потік, стіни і підлога яких покривали товстим шаром суміші. До неї входили яєчні білки, пісок, глина, козяча шерсть, зола, вапно. Коли ця суміш висихала, вона ставала міцною, не пропускала тепло і воду.
Історія морозива в Європі почалася, коли його привіз один мандрівник. Побувавши в Китаї, він так полюбив це ласощі , що після повернення на батьківщину – в Італії поділився деякими рецептами приготування. Рецепти тримали в найсуворішому секреті, а їх розголошення прирівнювалося до державної зради.
Саме в Італії морозивом стали вважати однорідну, кремоподібну вершкову масу, а не лід з фруктами. Для його приготування ємність з інгредієнтами ставили в миску, наповнену льодом і сіллю, і збивали молочну масу. Талу воду періодично зливали, додаючи новий лід і порцію солі. І через пару годин десерт був готовий. Сіль допомагала льоду танути швидше і забирати більше тепла у страви, що готується.
Але завжди знаходиться той, хто проговориться. Юна італійка, вийшовши заміж за французького короля, привезла з собою шеф-кухаря знаменитого приготуванням морозива.
Загальнодоступним ласощі стало в 1660 році. Одному рибалці від діда у спадщину дісталася машинка для збивання морозива. Це було примітивне пристрій: дві каструлі, вставлені одна в іншу, на верхній кришці була прироблена ручка з лопатями для перемішування. Він і відкрив перше в Парижі кафе-морозиво “Прокіп”. Клієнтам пропонували до вісімдесяти сортів морозива. Цей заклад працює до цих пір.
Перший завод, який виготовляє морозиво, відкрився в середині 19 століття. З тих пір придумали ескімо, вафельний ріжок і ще тисячі рецептів. Один ресторанчик у Венесуелі пропонує своїм відвідувачам морозиво з цибулею, морквою, помідорами, квасолею, фореллю, креветками і кальмарами, спагеті, часником, рожевими пелюстками і навіть гостре морозиво з перцем чилі.
