Liście sałaty. Odłóż je na bok. Przynajmniej na jakiś czas.
W Stanach Zjednoczonych rośnie epidemia infekcji cyklosporą. Pasożyt Cyclospora cayetanensis ukrywa się w pożywieniu lub wodzie. W przypadku infekcji konsekwencje pojawiają się natychmiast i wyraźnie się manifestują. Ciężka biegunka. Według Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) czasami mówimy o „wybuchowej” potrzebie wypróżnienia. To nie tylko rozstrój żołądka. Jest to kryzys systemowy dla całego organizmu.
Michigan stało się epicentrum epidemii. Do środy stan zarejestrował 3762 przypadki. Do 9 lipca czterdzieści cztery osoby były w szpitalach. Reszta kraju również nie jest odporna. Do 13 lipca CDC otrzymało raporty z 34 stanów, w których potwierdzono 1645 przypadków. Jednak liczba ta najprawdopodobniej odzwierciedla tylko niewielki wycinek rzeczywistości.
Trwają badania mające na celu identyfikację i potwierdzenie źródeł zakażenia.
Zaraz po opublikowaniu tych danych agencja przyznała, że rzeczywiste szkody były znacznie poważniejsze. Kolejnych 5100 podejrzanych przypadków oczekuje na analizę. Partnerzy stanowi i federalni prowadzą dochodzenie, ale źródło pozostaje ukryte. Dlaczego? Są dwa powody. Po pierwsze: okres inkubacji może wydłużyć się do dwóch tygodni. Zanim zachorujesz, zjadłeś już wszystko dwa razy. Po drugie, sieci dystrybucji żywności w Stanach Zjednoczonych to skomplikowana logistyka.
Wszystkie znaki wskazują na sałatę.
Rabia de Latour jest gastroenterologiem na Uniwersytecie Nowojorskim Grossman. Jej rady są kategoryczne. Całkowicie unikaj sałatek liściastych. Myślisz, że wypłukanie szpinaku w zlewie wystarczy? Nie. De Latour twierdzi, że samo mycie „nie pozbędzie się tego” jako niezawodną strategię. Woda przepływa przez pasożyta, ale nie zawsze go zmywa. Albo zabija.
Jedynym sposobem, aby naprawdę zabić pasożyta, jest gotowanie w temperaturze 158 stopni Fahrenheita (około 70°C).
Ale zazwyczaj nie jemy gotowanych sałatek. Co więc pozostaje?
Urzędnicy zalecają unikanie workowanej, wstępnie umytej sałaty. Zbyt ryzykowne. Zamiast tego kup całą główkę sałaty. Usuń dwa lub trzy zewnętrzne liście – najprawdopodobniej przenoszą zanieczyszczenie gleby. Pozostałość dokładnie umyj. Według de Latour to pomaga, ale ona upiera się: to nie jest tarcza. Możesz pominąć niektóre obszary. Na pewno nie zabijesz każdego zarazka. „Nie można z całą pewnością stwierdzić, że je usunąłeś i/lub zniszczyłeś” – ostrzega.
Dobra wiadomość? Nikt jeszcze nie umarł. Cyclospora rzadko zabija zdrowych dorosłych. Ona jest nie do zniesienia. O to właśnie chodzi. Utrata wagi i zmusza do osadzenia się obok toalety. De La Tour jasno opisuje aktywność fizyczną. Odwodnienie następuje szybko. Jeśli cierpisz na chorobę serca lub nerek, obciążenie organizmu może być śmiertelne.
A co z resztą z nas? Po prostu czujemy się bardzo niekomfortowo.
Jest leczenie. Lek TMP-SMX (trimetoprim-sulfametoksazol) blokuje wytwarzanie kwasu foliowego przez pasożyta. Zagłodź go z jego zasobów. To działa. Ale najlepiej jest unikać pasożyta od samego początku. Zwłaszcza, gdy pochodzenie epidemii pozostaje tajemnicą. Jemy to, co nam podano. Czasami to daje nam odpowiedź. Twardy.
Czy po zakończeniu śledztwa wrócimy do naszych sałatek? Może. Do tego czasu widelec wisi nad zieleniną. Podejrzany. Cicho przestraszony. 🥗🚫
