Продукты питания для космоса эволюционировали. Ну, вроде бы. Эпоха выжимания мясного паштета из тюбиков осталась в прошлом. Но разнообразие? Это всё ещё миф. С миссией Artemis II, которая выводит нас на более длительные периоды пребывания в невесомости, нам нужны новые варианты продуктов с длительным сроком хранения. Не для развлечения. Для выживания.
Команда исследователей, опубликовавшая работу в ACS Food Science & Technology, предлагает решение. Визуально оно напоминает обычную банку с газировкой. Но внутри — настоящая наука.
Этот напиток использует наноэмульсии для создания настраиваемого обогащенного напитка.
Вы выбираете вкус. Вы выбираете уровень сладости. А затем делаете глоток.
Зачем это нужно? Потому что астронавты быстро скучают. Скука приводит к неправильному питанию. Это состояние иногда называют космической анорексией: из-за монотонности рациона космонавты не достигают целевых показателей потребления калорий. Без adequate питания организм страдает. Мышцы атрофируются. Воздействие радиации становится более разрушительным. Сочетание небезопасное.
Текущая мера противодействия — физические упражнения. Много упражнений. С высокой нагрузкой. Но это не останавливает весь урон. Химик задал простой вопрос: почему бы не спрятать «лекарство» в напитке?
Целью стали жирные кислоты омега-3. Обычно они отсутствуют в космическом рационе, хотя помогают защищать организм от радиации и стимулируют формирование костной ткани. Две птицы одним выстрелом.
Рыбный профиль вкуса
Смешивать маслянистую смесь нутриентов с водными сахарными растворами — задача непростая. Требовались эмульсии. Стабильные. Команда проводила эксперименты. Много переменных. Сахара, жиры, кислоты.
В итоге они остановились на шести рецептах:
— Два уровня сладости: средний и высокий.
— Три цветочных ноты: роза, цвет апельсина, цитрус.
Каждая банка объемом 11 унций (около 330 мл) содержит до 30% суточной нормы омега-3. Звучит эффективно.
Но есть проблема.
Он пахнет рыбьим жиром, смешанным с безгазовой содовой. Сладко, да. Но определенно с водянистым оттенком. Массово-привлекательный? Сомнительно. Вы пили бы это ради удовольствия? Нет. Пили бы, если бы от этого зависело живое возвращение с Марса? Возможно.
Эта технология пока не готова к запуску. Вкус требует доработки. Срок годности в условиях глубокого космоса остается неизвестным. Испорчится ли он за трехлетнюю поездку? Никто не знает наверняка.
Исследователи не утверждают, что это панацея. Один из соавторов, Волкер Хессель, называет это «одним маленьким пазлом». И это справедливо.
На данный момент это слегка рыбный, цветочный вариант, призванный победить монотонность. Вам может не понравиться. Или вы начнете его тоскливо желать. Как бы то ни было, нам нужно научиться лучше кормить людей вдали от Земли. Иначе вид из иллюминатора быстро надоест.
