Упродовж тисячоліть люди ферментували цукор у спирт. Тепер пивовари довели цей процес до крайності, створивши міцне вино виключно з Coca-Cola. Golden Hive Mead успішно створила унікальний алкогольний напій: мід, приготований з культового газування, технічно класифікований як бошет через використання карамелізованого меду.
Процес Ферментації
Створення Coca-Cola міда напрочуд просто. Спочатку мед карамелізується у розвиток насиченого, димного смакового профілю. Одночасно Coca-Cola виливається в ферментаційну судину і ретельно перемішується, щоб усунути газування. Видалення бульбашок має вирішальне значення, оскільки вугільна кислота заважає процесу ферментації. Потім до суміші додаються дріжджі, запускаючи 30-денний період ферментації, протягом якого вони споживають велику кількість цукру в газуванні і виробляють спирт.
Щоб покращити кінцевий смак, пивовари додають підсмажений дуб, стручки ванілі, корицю та додатковий карамелізований мед через пару тижнів. Ці добавки компенсують втрату відомих смаків Coca-Cola під час ферментації, у результаті виходить напій із вмістом алкоголю приблизно 10,5% за обсягом.
Смак і Потенціал
Дегустатори описують кінцевий продукт як має “терпкий карамельний” профіль з нотками кориці та яблука. Хоча це більш трудомісткий процес, ніж змішування простого рому з колою, цей експеримент демонструє універсальність ферментації та прагнення людини розширювати межі навіть у галузі алкогольних напоїв.
Успіх Coca-Cola Міда порушує питання: якщо будь-яку солодку рідину можна перетворити на спирт, які інші незвичайні інгредієнти можуть досліджувати пивовари далі?
