Listy salátu. Dejte je stranou. Alespoň na chvíli.
Ve Spojených státech narůstá epidemie infekcí cyklosporou. Parazit Cyclospora cayetanensis se skrývá v potravě nebo vodě. Při infikování se důsledky dostaví okamžitě a jasně se projeví. Těžký průjem. Někdy podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) mluvíme o „výbušném“ nutkání k defekaci. Nejde jen o podrážděný žaludek. Jde o systémovou krizi celého organismu.
Michigan se stal epicentrem epidemie. Do středy stát zaznamenal 3762 případů. Do 9. července bylo v nemocnicích čtyřicet čtyři lidí. Ani zbytek země není imunní. Do 13. července obdrželo CDC zprávy z 34 států s 1 645 potvrzenými případy. Tento údaj však s největší pravděpodobností odráží jen malý zlomek skutečnosti.
Probíhají vyšetřování zaměřená na identifikaci a potvrzení zdrojů infekce.
Agentura hned po zveřejnění těchto údajů přiznala, že skutečné škody jsou mnohem vážnější. Dalších 5100 podezřelých případů čeká na analýzu. Státní a federální partneři vyšetřují, ale zdroj zůstává skrytý. Proč? Důvody jsou dva. Za prvé: inkubační doba se může protáhnout až na dva týdny. Ve chvíli, kdy onemocníte, už jste všechno snědli dvakrát. Za druhé, distribuční sítě potravin ve Spojených státech jsou spletitou logistiky.
Všechny znaky ukazují na salát.
Rabia de Latour je gastroenterolog na NYU Grossman. Její rada je kategorická. Listovým salátům se vyhněte úplně. Myslíte si, že stačí opláchnout špenát ve dřezu? Ne. De Latour tvrdí, že samotné mytí se toho „nezbaví“ jako spolehlivou strategii. Voda přes parazita teče, ale ne vždy ho smyje. Nebo zabíjí.
Jediný způsob, jak skutečně zabít parazita, je vařit při 158 stupních Fahrenheita (asi 70 °C).
Vařené saláty ale většinou nejíme. Co tedy zbývá?
Úředníci doporučují vyhnout se pytlovanému, předem umytému salátu. Příliš riskantní. Kupte si raději celou hlávku salátu. Odstraňte dva nebo tři vnější listy – s největší pravděpodobností nesou kontaminaci půdy. Zbytek důkladně omyjte. Podle de Latour to pomáhá, ale ona trvá na tom: není to štít. Některé oblasti můžete přeskočit. Určitě nezabijete každý zárodek. “Nemůžete s jistotou říci, že jste to smazali a/nebo zničili,” varuje.
Dobrá zpráva? Ještě nikdo nezemřel. Cyklospora zřídka zabíjí zdravé dospělé. Je nesnesitelná. To je podstata. Hubne a nutí vás usadit se vedle záchodu. De La Tour jasně popisuje fyzickou aktivitu. K dehydrataci dochází rychle. Pokud máte onemocnění srdce nebo ledvin, může být zátěž vašeho těla smrtelná.
A co my ostatní? Je nám to velmi nepříjemné.
Existuje léčba. Lék TMP-SMX (trimethoprim-sulfamethoxazol) blokuje tvorbu kyseliny listové parazitem. Vyhladovět ho z jeho zdrojů. Funguje to. Nejlepší je se ale parazitovi vyhýbat hned od začátku. Zvláště, když původ ohniska zůstává záhadou. Jíme to, co je nám dáno. Někdy nám to dá odpověď. Tvrdý.
Vrátíme se k našim salátům, až bude vyšetřování dokončeno? Možná. Do té doby vidlice visí nad greeny. Podezřelý. Tiše vyděšená. 🥗🚫
