Циклоспори атакували США: ваш салат став головними підозрюваними
Салатне листя. Відкладіть їх убік. Принаймні на якийсь час.
У США спостерігається наростаюча епідемія випадків зараження циклоспорою. Паразит Cyclospora cayetanensis ховається в їжі або воді. При зараженні наслідки настають миттєво та яскраво проявляють себе. Тяжка діарея. Іноді, за даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), йдеться про «експлозивні» позови до дефекації. Це не просто розлад шлунка. Це системна криза для всього організму.
Мічиган став епіцентром спалаху. До середи в штаті зафіксували 3762 випадки захворювання. До 9 липня сорок чотири особи перебували у лікарнях. Решта країни теж не застрахована. До 13 липня CDC отримав повідомлення з 34 штатів, у яких підтвердилося 1645 випадків зараження. Однак ця цифра, швидше за все, відображає лише малу частку реальності.
Розслідування, створені задля виявлення і підтвердження джерел зараження, продовжуються.
Відразу після публікації цих даних відомство визнало, що реальні збитки набагато серйозніші. Ще 5 100 підозрілих випадків очікують на аналіз. Державні та федеральні партнери ведуть розслідування, але джерело залишається прихованим. Чому? Причин дві. По-перше: інкубаційний період може розтягуватись до двох тижнів. На момент, коли ви хворієте, ви вже встигли з’їсти все двічі. По-друге: мережі розподілу продуктів харчування США є заплутаний клубок логістики.
Усі ознаки вказують на салат.
Рабіа де Латур – гастроентеролог із NYU Grossman. Її порада категорична. Повністю уникайте листових салатів. Думаєте, що промивання шпинату у раковині достатньо? Ні. Де Латур стверджує, що саме по собі миття «не позбавить цього» як надійна стратегія. Вода стікає паразитом, але не завжди змиває його. Або вбиває.
Єдиний спосіб дійсно знищити паразита – це приготування при температурі 158 градусів за Фаренгейтом (близько 70 ° C).
Але ми зазвичай не їмо варених салатів. То що лишається?
Офіційні особи рекомендують уникати пакетованого попередньо вимитого салату. Занадто ризиковано. Натомість купуйте цілу головку салату. Зніміть два-три зовнішні аркуші – вони найімовірніше несуть на собі забруднення з ґрунту. Ретельно помийте частину, що залишилася. На думку де Латюр це допомагає, але вона наполягає: це не щит. Ви можете пропустити деякі ділянки. Ви точно не вб’єте кожен бактерій. “Ви не можете стверджувати з упевненістю, що видалили та/або знищили його”, – попереджає вона.
Гарна новина? Поки що ніхто не помер. Циклоспора рідко вбиває здорових дорослих. Вона нестерпна. Ось у чому суть. Вона позбавляє ваги і змушує вас облаштовуватися поруч із туалетом. Де Латур чітко визначає фізичне навантаження. Зневоднення настає швидко. Якщо у вас є хвороби серця чи нирок, навантаження на організм може бути фатальним.
А нам іншим? Нам дуже некомфортно.
Існує лікування. Препарат ТМР-СМХ (триметоприм-сульфаметоксазол) блокує вироблення фолієвої кислоти паразитом. Голодним чином позбавте його ресурсів. Він працює. Але найкраще уникнути паразита від початку. Особливо коли походження спалаху залишається загадкою. Ми їмо те, що нам дають. Іноді це дає відповідь. Жорсткий.
Чи повернемось ми до наших салатів після завершення розслідування? Можливо. До того часу вилка висить над зеленню. Підозрювально. Тихо налякана. 🥗🚫
