La nourriture spatiale a évolué. Sorte de. Nous avons dépassé l’époque où l’on pressait la pâte de bœuf d’un tube. Mais de la variété ? C’est encore un mythe. Alors que la mission Artemis II nous pousse vers des séjours plus longs en apesanteur, nous avons besoin de nouvelles options stables. Pas pour s’amuser. Pour la survie.
Une équipe publiant dans ACS Food Science & Technology propose une solution. Cela ressemble à une canette de soda. Mais à l’intérieur, c’est la science.
La boisson utilise des nanoémulsions pour créer une boisson enrichie et personnalisable.
Vous choisissez la saveur. Vous choisissez la douceur. Ensuite, vous sirotez.
Pourquoi? Parce que les astronautes s’ennuient. L’ennui conduit à de mauvaises habitudes alimentaires. Parfois appelée anorexie spatiale, cette monotonie signifie qu’ils ne parviennent pas à atteindre leurs objectifs caloriques. Sans nourriture, le corps souffre. Atrophie musculaire. Les radiations frappent plus fort. C’est un mauvais mélange.
La contre-mesure actuelle implique l’exercice. Beaucoup. Haute résistance. Mais cela n’arrête pas tous les dégâts. Un chimiste a posé une question simple. Pourquoi ne pas cacher le médicament dans la boisson ?
La cible était les acides gras oméga-3. Généralement absents du régime spatial, ils aident à protéger le corps des radiations. Ils stimulent également la formation osseuse. Deux oiseaux, un peut.
Le profil de saveur de poisson
Faire un mélange nutritif à base d’huile avec des solutions eau-sucre est délicat. Il leur fallait des émulsions. Des stables. L’équipe a expérimenté. Beaucoup de variables. Sucres, graisses, acides.
Ils ont atterri sur six recettes.
– Deux niveaux de douceur. Moyen. Haut.
– Trois notes florales. Rose, fleur d’oranger, agrumes.
Chaque boîte de 11 onces fournit jusqu’à 30 % de vos oméga-3 quotidiens. Cela semble efficace.
Il y a un problème.
Son goût ressemble à de l’huile de poisson mélangée à du soda plat. Doux, oui. Mais définitivement aquatique. Est-ce que ça plaît à tout le monde ? À peine. Le boiriez-vous pour vous amuser ? Non. Le boiriez-vous si cela signifiait revenir vivant de Mars ? Peut être.
Cette technologie n’est pas encore prête à être lancée. Le goût a besoin de travail. La durée de conservation dans l’espace lointain reste une inconnue. Est-ce que ça va se gâter au cours d’un voyage de trois ans ? Personne ne le sait avec certitude.
Les chercheurs ne prétendent pas qu’il s’agisse d’une solution miracle. Volker Hessel, co-auteur, appelle cela une petite pièce du puzzle. C’est juste.
Pour l’instant, c’est une option florale légèrement poissonneuse pour vaincre la monotonie. Vous pourriez détester ça. Ou vous pourriez en avoir envie. Quoi qu’il en soit, nous devons mieux nourrir les humains loin de la Terre. Sinon, la vue devient très vite ennuyeuse.
