Продукти харчування для космосу еволюціонували. Ну, начебто. Епоха вичавлювання м’ясного паштету з тюбиків залишилася у минулому. Але різноманітність? Це все ще міф. З місією Artemis II, яка виводить нас на більш тривалі періоди перебування у невагомості, нам потрібні нові варіанти продуктів із тривалим терміном зберігання. Чи не для розваги. Для виживання.
Команда дослідників, що опублікувала роботу в ACS Food Science & Technology, пропонує рішення. Візуально воно нагадує звичайну банку з газуванням. Але всередині справжня наука.
Цей напій використовує наноемульсії для створення збагаченого напою, що налаштовується.
Ви вибираєте смак. Ви вибираєте рівень солодощі. А потім робите ковток.
Для чого це потрібно? Тому що астронавти швидко нудьгують. Нудьга призводить до неправильного харчування. Цей стан іноді називають космічною анорексією: через монотонність раціону космонавти не досягають цільових показників споживання калорій. Без належного харчування організм страждає. М’язи атрофуються. Вплив радіації стає більш руйнівним. Поєднання небезпечне.
Поточна міра протидії – фізичні вправи. Багато вправ. З високим навантаженням. Але це не зупиняє всю шкоду. Хімік поставив просте запитання: чому б не сховати «ліки» у напої?
Метою стали жирні кислоти омега-3. Зазвичай вони відсутні у космічному раціоні, хоча допомагають захищати організм від радіації та стимулюють формування кісткової тканини. Два птахи одним пострілом.
Рибний профіль смаку
Змішувати маслянисту суміш нутрієнтів із водними цукровими розчинами — завдання непросте. Потрібні емульсії. Стабільні. Команда проводила експерименти. Багато змінних. Цукор, жири, кислоти.
У результаті вони зупинилися на шести рецептах:
– Два рівні солодощі: середній та високий.
– Три квіткові ноти: троянда, колір апельсина, цитрус.
Кожна банка обсягом 11 унцій (близько 330 мл) містить до 30% добової норми омега-3. Звучить ефективно.
Але є проблема.
Він пахне риб’ячим жиром, змішаним із безгазовою содовою. Солодко, так. Але виразно з “рідким” відтінком. Масово-привабливий? Сумнівно. Ви б пили це заради задоволення? Ні. Пили б, якби від цього залежало живе повернення з Марса? Можливо.
Ця технологія поки що не готова до запуску. Смак вимагає доопрацювання. Термін придатності за умов глибокого космосу залишається невідомим. Чи зіпсується він за трирічну подорож? Ніхто напевно не знає.
Дослідники не стверджують, що то є панацея. Один із співавторів, Волкер Хессель, називає це “одним маленьким пазлом”. І це слушно.
На даний момент це трохи рибний, квітковий варіант, покликаний перемогти монотонність. Вам може не сподобатися. Або ви почнете його тужливо бажати. Як би там не було, нам потрібно навчитися краще годувати людей далеко від Землі. Інакше вигляд із ілюмінатора швидко набридне.
